Tak se to má se sportovní výživou

Běh, plavání, fotbal – lidé, kteří často sportují, potřebují také mnoho energie. Vskutku velmi jednoduché – opravdu!  

Přinejmenším, pokud má člověk ty správné informace. Neboť právě ve sportu koluje mnoho mýtů, rozdílných informací a představ. Přičemž vzniká mnoho otázek: Proč je výživa při sportu tak důležitá? Na co musím dbát? Mám k dispozici nejaktuálnější informace? Jak se k sobě hodí veganský způsob výživy a sport?

Abychom vnesli světlo do málo prozkoumaných oblastí, využili jsme u příležitosti našeho sportovního měsíce května profesionálního poradenství Mag. Dr. Manuely Konrad.  Dr. Manuela Konrad není pouze prezidentkou rakouské společnosti pro sportovní výživu a uznávanou referentkou v Rakousku i zahraničí, ale také dietoložkou s mnohaletou zkušeností s prací s atlety a docentkou na vysoké škole FH Johanneum v Bad Gleichenberg.

#1

Paní Mag. Dr. Konrad, jaký význam má výživa pro sportovní výkon?

Optimální výživa má ve sportu obrovský význam. Nadřazené cíle jsou na jedné straně výkon, ale samozřejmě také (dlouhodobé) zdraví osob. Přičemž podstatnou roli hrají imunitní systém, fáze odpočinku a stravitelnost jednotlivých potravin, respektive sportovních výživových doplňků. Díky výzkumům víme, že při závodech ve vytrvalostních disciplínách je pravděpodobnost trávicích obtíží mnohem vyšší než 60 %, což bývá důvodem prodloužení závodu, či jeho ukončení. Cesta k vědecky fundované sportovní výživě, která se v praxi též správně praktikuje, je v Rakousku ještě na začátku. Faktem je, že výživa atletek/atletů, jak ve všední den, tak při zátěži, je klíčovou součástí sportovního úspěchu. Jsem přesvědčena o tom, že existuje velké množství osob, u kterých by se toho dalo enormně mnoho optimalizovat.

#2

Na co by se mělo ve sportu v případě veganského způsobu stravovaní dbát, a jaké jsou výzvy a rozdíly oproti omnivornímu, tedy „všežravému“ způsobu stravovaní?

Být veganem a sportovat lze v zásadě dobře kombinovat. Zde platí pravidlo, že je nutné dbát na dostatečný přísun bílkovin a dostatečný přísun různých mikroživin (vitamínu B12, zinku, omega-3 mastných kyselin, jódu atd.). Doplňky stravy jsou především u vitamínu B12 nezbytné. Je nutné se velmi důkladně seznámit s tématem „výživy“ a být připraven do toho investovat čas.

Víme, že u některých živin jako například draslíku, vápníku, hořčíku a vitamínu B1, které se z těla ztrácí potem, neexistují rozdíly v přísunu těchto látek podle formy stravování. Neexistují k tomu studie, ale velmi často se diskutuje o rychlé regeneraci ve veganství (a vegetariánství), neboť průměrně je tělo zásobeno větším množstvím antioxidantů. Důležitým bodem je také konzumace rostlinných zdrojů bílkovin (fazole, čočka, produkty ze sóji) a jejich vzájemné kombinování s cílem zajistit dostatečný přísun bílkovin.

Veganský způsob výživy musí být dobře naplánovaný, a také potřebuje pravidelné mentorování. Neexistuje mnoho výzkumů, které porovnávají omnivorní způsob stravování s veganským nebo vegetariánským, a pokud ano, pak z nich nevyplývají významné rozdíly.

#3

Které jakostní znaky by měly doplňky výživy obecně splňovat?

Doplňky výživy jsou definovány jako „potraviny“ sloužící k doplnění běžné výživy. Doplňky výživy jsou koncentráty a mají ve vztahu k výživě specifický nebo fyziologický účinek Obzvlášť důležitá je zde kvalita produktu. Aby se minimalizovalo riziko znečištění, spolupracuje mnoho laboratoří se zkušenými antidopingovými laboratořemi, které jsou součásti Světové antidopingové organizace, anebo nechávají pravidelně produkty testovat certifikovanými laboratořemi podle normy ISO.

Kölner Liste® je iniciativa pro prevenci dopingu olympijského tréninkového centra Porýní, která chce dostát své povinnosti řádné péče vůči špičkovým sportovcům, kteří ji byli svěřeni. Vede seznam doplňků stravy s minimalizovaným dopingovým rizikem, které jsou testovány na anabolické steroidy a stimulanty přední světovou laboratoří v analýze NEM na dopingové látky. U veškerých produktů, které se nachází na Kölner Liste®, musí být provedena nezávislá analýza na anabolické steroidy a stimulanty. Veškeré informace naleznete na www.koelnerliste.com.

Zcela obecně platí, že na produkty pocházející ze zámoří a produkty od „no name“ firem z internetu, by mělo být nahlíženo s velkou obezřetností. Mohou být znečištěny anaboliky a stimulanty.

#4

Mýty & pravda o sacharidech: Jakou hodnotu mají ve sportovní výživě ve skutečnosti?

Otázka, která by měla být předem zodpovězena je: Co je mým sportovním cílem? Kam směřuji? Proč se věnuji sportu? Pokud se jedná o výkon, pak je odpověď jasná:

Sacharidy jsou právě během zatížení při vytrvalostních sportech nejdůležitějším zdrojem energie. Sacharidy se rozumí molekuly cukrů, které mohou být kratší (tak jako v případě bílého cukru), středně-dlouhé (maltodextrin) nebo s dlouhým řetězcem (produkty z celozrnné mouky). Představují, především v kombinaci s různými sacharidy s krátkými řetězci, ideální, rychle dostupný, a především skvěle využitelný zdroj energie. 

#5

Jaké výhody spatřujete ve spojení různých druhů sacharidů v jednom výživovém doplňku, tak jako například ve SPORT boost?

Pokud se vzájemně kombinují různé druhy sacharidů, dosahuje se tím lepší stravitelnosti v porovnání s jediným zdrojem sacharidů. Představují, především v kombinaci s různými sacharidy s krátkými řetězci, ideální, rychle dostupný, a především skvěle využitelný zdroj energie. U stravitelnosti je nutné vzít na vědomí, že při déle trvajícím zatížení je nutné provádět tvz. „sacharidový trénink“, aby bylo možné příchozí energie rychle a efektivně využít.

Mag. Dr. Kondrad,
velmi Vám děkujeme za rozhovor!